Tajine de poulet aux citrons confits et figues fraîches

Préparation
Emincer les oignons et le poivron.
Dans une cocotte, verser 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire revenir les oignons et le poivron.
Ajouter les morceaux de volaille et les faire dorer.
Sucrer, saler, poivrer et saupoudrer avec les épices, mélanger.
Mouiller avec deux verres d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
Disposer le tout dans un plat à tajine et ajouter la tomate, les citrons, les olives, les piments et l'ail, le tout coupé en morceaux.
Au bout d'une heure et quart, couper les figues en quartiers et les laisser cuire quelques minutes dans la sauce, avec la coriandre hachée.
C'est prêt !