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Emincer les oignons et les faire revenir dans une cocotte avec une noix de beurre, ajouter les morceaux de poulet, poivrer et saler, ajouter le vin blanc doux et le bouquet garni. Porter le tout à ébullition, couvrir et mettre sur feu très doux, laisser cuire 1h15.
Extraire la sauce de la cocotte et la mettre dans un mixer, ajouter le camembert au lait cru et la crème fraîche, mixer le tout. Verser cette sauce dans la cocotte à feu doux et mélanger avec les morceaux de poulet.
Disposer les morceaux de poulets dans un plat et les napper de sauce.
