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Poule à la vanille, gingembre et marrons

  • 1h30 minutes
  • 30 minutes
  • 8 personnes

  • Ingrédients
  • 1 poule de la Ferme du Mesnil découpée en morceaux
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuill à soupe de gingembre haché avec un sucre
  • Sel et poivre
  • 3 carottes en rondelles
  • 1 bocal de marrons sous vide (environ 500 g)
  • Sauce vanille
  • 20 g farine
  • beurre
  • 1 gousse de vanille (ou extrait)
  • 40 cl de crème fermière
  • 1 cuill à soupe de jus de citron
  • 1 jaune d’œuf, sel et poivre
  • Préparation
  • Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y mettre les morceaux de poule et laisser colorer avec l’oignon et l’ail émincés et les carottes.
  • Ajouter le gingembre, 50 cl d’eau et laisser cuire pendant 1h30. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons et remettre à cuire pour 5 minutes.
  • Pour la sauce vanille, faire une béchamel avec le jus de cuisson de la poule, rajouter la vanille, le jus de citron, le jaune d’œuf et la crème fraiche.
  • Présenter les morceaux de poule nappés de cette sauce, réserver le reste en saucière.

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