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Pintade au cidre de Normandie et aux raisins

  • 75 minutes
  • 20 minutes
  • 6 personnes

  • Ingrédients
  • 1 pintade de 1,5 kg de la Ferme du Mesnil
  • 30g de beurre
  • Une douzaine de noix
  • 50g de raisins secs
  • 1 demi bouteille de cidre
  • 1 verre de bouillon de poule
  • 1 verre de liqueur de Calvados
  • 50g de crème fraîche de Normandie
  • Sel, poivre
  • Tremper les raisins dans un bol d'eau chaude,
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer la pintade et les noix décortiquées ;
    ajouter ensuite le cidre, le bouillon, le Calvados, saler et poivrer. Laisser cuire à feu très doux pendant 50 mn.
  • Ajouter les raisins et laisser à nouveau cuire 20 mn.
  • Rajouter la crème en fin de cuisson.

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