Saler et poivrer le poulet à l'extérieur et à l'intérieur. Dans une cocotte, faire dorer le poulet de tous côtés à feu doux.

Eliminer le gras, ajouter le thym et le romarin, couvrir et laisser cuire 1 heure 45 en retournant de temps en temps.

 

Dans une casserole, faire chauffer 1 quart de litre de vin de Muscat et un bâton de canelle. Retirer du feu dès l'ébullition, ajouter 1 kg de figues sèches et les laisser gonfler pendant la cuisson du poulet.

Lorsque le poulet est cuit, dégraisser le jus de cuisson avec le vin de Muscat, laisser réduire. Dresser le poulet sur un plat de service nappé de sauce et entouré de figues.

Ingrédients

  • 1 poulet du Mesnil de 1,8 kg
  • 1 kg de figues sèches
  • 1/4 de litre de Muscat
  • Thym
  • Romarin
  • 1 bâton de cannelle

 

 

 

 

 

 

 

Pintade aux choux et petits lardons | Poulet au Camembert | Poulet aux figues et au muscat | Poule à la crème | Chapon au champagne | Chapon de pintade et sa crème de foie gras | Dinde farcie en noir et blanc
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