Nettoyer et laver le chou ; le faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
L'égoutter et le hacher grossièrement.

Emincer les oignons, la carotte et les faire fondre avec les lardons dans une grande cocotte.

 

Y ajouter le chou avec le sel, poivre et muscade.

Placer la pintade bien enfoncée dans les légumes et mouiller avec du bouillon.

Laisser cuire à petit feu avec le couvercle 1h30 environ.

Servir avec des pommes vapeur.

Ingrédients

  • 1 pintade du Mesnil d'1,5 kg
  • 1 chou
  • 3 oignons
  • 1 carotte
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade
  • 200 g de lardons
  • Bouillon

 

 

 

 

Pintade aux choux et petits lardons | Poulet au Camembert | Poulet aux figues et au muscat | Poule à la crème | Chapon au champagne | Chapon de pintade et sa crème de foie gras | Dinde farcie en noir et blanc
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