Assaisonner l'intérieur du chapon de sel et de poivre, le brider.
Mettre le plat de cuisson au four avec 50g de beurre à 200°C (Th.6-7).
Quand le beurre est fondu, sortir le plat et mettre le chapon en le roulant dans le beurre au préalablement fondu...
Mettre le four à 220°C (Th.7-8) et remettre le plat au four pendant 1 heure.

 

Mélanger le reste du beurre à la farine, sortir le chapon du four, le retirer du plat.
Verser le champagne dans le plat de cuisson, chauffer et déglacer le plat. Laisser réduire à feu doux puis ajouter le mélange de beurre et de farine et remuer pendant 5 minutes.

Ingrédients

  • 1 chapon
  • 75g de beurre
  • 1 cc de farine
  • 0,3l de champagne
  • Sel
  • Poivre

 

 

 

 

 

 

 

Pintade aux choux et petits lardons | Poulet au Camembert | Poulet aux figues et au muscat | Poule à la crème | Chapon au champagne | Chapon de pintade et sa crème de foie gras | Dinde farcie en noir et blanc
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