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Découper la dinde en morceaux, les faire revenir à l’huile dans une cocotte et réserver les morceaux dans un plat.
Emincer les oignons et les faire revenir environ 2 minutes dans la cocotte, ensuite ajouter le bouillon de volaille, le thym, le laurier et mélanger.
Remettre la viande, saler, poivrer et couvrir.
Faire cuire à feu doux pendant 45 min.
Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les légumes en gros dés.
Réserver la viande dans un plat, mettre les légumes et les châtaignes dans la cocotte et les mélanger à la sauce. Ajouter du liquide si besoin.
Remettre la viande dans la cocotte avec les légumes et continuer la cuisson à feu doux pendant 45 min après ébullition, vérifier la cuisson et poursuivre si nécessaire.